Coteaux d’Ensérune

Situé sur une quinzaine de communes entre les fleuves Orb et Aude au nord-ouest de Béziers, son nom vient de l’oppidum qui le surplombe.

Le territoire de Coteaux d’Ensérune se trouve au carrefour de quatre grandes périodes de l’histoire. La civilisation Celte d’abord installée sur une colline qui domine un paysage de marécages. C’est ensuite au moyen âge en sortant d’un demi millénaire de trouble que l’homme reconquis friches, terres et draine l’étang de Montady pour le mettre en culture. Le Grand siècle avec les visionnaires tel Paul Riquet qui crée le Canal du Midi et creuse le tunnel du Malpas. L’époque moderne avec la création de la première cave coopérative à Maraussan inaugurée par Jean Jaurès.